Mauro Avino laureato in Scienze Gastronomiche a Pollenzo, agrotecnico, assaggiatore d'olio, campo professionale comunicazione ed appassionato di pasticceria, è convinto che i dolci napoletani, gli orti stabiani e gli agrumi sorrentini siano altrettanto monumenti nel nostro territorio. Responsabile regionale dei mercati Slow Food Campania dal 2014 al 2021 ha portato il primo Mercato della Terra campano a Piano di Sorrento.